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Ingredientes:
- Hojas muy blancas de lechuga, bien lavadas y escurridas.
- Ciruelas cocidas sin hueso y cortadas
- Rodajas de piña americana fresca
- Pencas de apio blancas cortadas a dados
- Almendras frescas peladas
- Una salsa compuesta de aceite, zumo de limón y de naranja, sal de apio, mostaza, pimentón y perejil triturado.
Todos estos ingredientes conservarlos en la nevera.
Ingredientes: Fondos de alcachofa crudos cortados a pedazos o a tiras: 1/3 del volumen de las alcachofas, de trufas cortadas de la misma manera; una salsa citroneta (aceite, zumo de limón,sal y pimientos)
Preparación: esta ensalada, de gran clase, acompaña preferiblemente a un “chateaubriand” o filetes de buey a la parrilla. Disponer los 2 ingredientes en una ensaladera de cristal y condimentarlos con la salsa citroneta.
La ensalada cruda constituye un alimento refrescante y buenísima para adelgazar, rico en vitaminas, sustancias minerales y celulosa. Representa un excelente correctivo a tu régimen, habitualmente muy lleno de carne y de grasas.
La ensalada verde llamada de temporada y las ensaladas de hortalizas cocidas acompañan habitualmente los asados calientes y las carnes frías variadas.
En general, el condimento de estas ensaladas es sencilla “vinagreta”, que se compone de un buen pellizco de sal diluida con una cucharada escasa de vinagre, que después se completa con dos cucharadas de aceite y un pellizco de pimienta recien machacada (sustituyendo el vinagre por zumo de limón se tendrá una “citroneta”.
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